LA TERRA DEL CAFE

Segun la historia del Café en México, cuando el puerto de Veracruz recibio por primera vez en un barco de la isla de la Antigua ahora Cuba cargado de Café quie iba a pensar que este "Oro negro" cambiaría a este país. ahora en la actualidad es parte de nuestra vida diaria, resulta un tanto extraño imaginarnos un Mexico sin la presencia de esta bebida llamada Café. y pensar de que fue traida de lejanas tierras como Africa pasando por los Arabes y por ultimo Europa antes de llegar al nuevo mundo. Incluso existe una palabra en nahual para describir su efectoen nuestro ánimo: Acoxcapolli "Sin sueño"

Museo Nomada del Cafe

El presente Museo, nace en un salón de clases de la Universidad Nacional Autónoma de México. Estudiantes de diferentes licenciaturas y posgrados de nuestra casa de estudios, preocupados por el gran abismo que hay entre la realidad nacional y la investigación académica, se proponen llevar a la ciudadanía, --pero de manera especial a las comunidades que producen café en México--, argumentos académic...os en base a testimonios de campesinos y comunidades cafeticultoras de la importancia del aromático para nuestro país. El café es producido en las remotas selvas y montañas de las regiones tropicales de México, una de las áreas más pobres y excluidas del país. Los más de 400 municipios cafetaleros que producen café en 12 estados de la República, están habitados por una población empobrecida y marginada por la sociedad urbana, castigada por inundaciones, terremotos y sequías, y que es beneficiaria del conocimiento tradicional, que ha mantenido a la humanidad en un equilibro natural a punto de ser depuesto. Argumento sobran, pero en base a seis ejes de investigación, presentamos la primera edición del “Museo Nómada del Café”, en defensa de nuestros productores campesinos e indígenas, que son parte fundamental de la economía de nuestro país y de la diversidad cultural del México profundo. Visiten este museo en: Facebook /Museo nomada del cafe

El Café En Tú Salud

             

E l café es una infusión consumida en todo el mundo, no sólo por su sabor sino por los efectos que tiene en sus consumidores. El grano de café en sí mismo contiene sustancias químicas que son estimulantes para las personas. Según los expertos, la cafeína estimula el cerebro produciendo una sensación de euforia y energía durante algunas horas. También facilita la actividad intelectual, la asociación de ideas, y la creatividad al mantener despierto y en estado de alerta a quien lo consume.

Existen estudios hechos por diferentes universidades y organizaciones internacionales que aseguran que el consumo moderado de esta bebida es "recomendable para la salud" ya que se le atribuyen propiedades antioxidantes que pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria, incrementando el rendimiento físico y mental. Por otro lado el consumo excesivo puede provocar gastritis, dependencia, dolor de cabeza, irritabilidad y somnolencia patológica. Dosis más altas producen excitación, temblor, ansiedad e insomnio, con un aumento generalizado de la sensibilidad y disminución de los reflejos.

 

Por lo tanto “si eres una persona sana” y amas esta deliciosa bebida aromática, lo recomendable es que la consumas con moderación, mientras los productores de este grano y la comunidad científica se logran poner totalmente de acuerdo para unificar los criterios en cuanto a su consumo.

Sin embargo para reducir algunos efectos poco deseados de esta bebida, puedes guiarte de las siguientes recomendaciones:

 

Tomar dos a tres tazas de café al día no 

 producirían ningún daño en tu organismo.

• No tomes café con el estomago vacío, acompáñalo con algún alimento solido para evitar problemas gástricos.
• Si tomas café, evita tomar otras bebidas durante el día que contengan cafeína (por ejemplo refrescos de cola).
•  De preferencia tómalo durante la mañana, ya que por la tarde puede alterar tu ciclo de sueño.
•  La cafeína te produce irritación gástrica, por lo tanto si padeces gastritis y/o colitis, reduce la ingesta y consulta a tu médico.
•  Para evitar el incremento de presión arterial que provoca la cafeína, tómalo suave y no cargado.

Sus beneficios reportados:

•  Estimula la actividad cerebral
• Te da mayor capacidad de concentración 
•  Disminuye las cefaleas (dolores de cabeza) 
• Combate la fatiga (por lo tanto te puede estimular para hacer ejercicio)
•  Previene la formación de cálculos renales 
•  Evita coágulos sanguíneos
•  Mejora asma y alergias
•  Es un excelente digestivo
•  Tienes menos propensión a padecer cáncer de colon y próstata
•  Puede reducir el riesgo de cáncer de mama en algunas mujeres
•  Reduce el riesgo de padecer gota
• Puede disminuir el riesgo de desarrollar diabetes mellitus
• Inhibe el crecimiento de bacterias en la boca, reduciendo el mal aliento
•  Está asociado con una menor incidencia en enfermedad de Parkinson y Alzheimer
• Disminuye la depresión

Pero si abusas seguro tendrás:

•  Problemas gástricos (diarrea, náuseas, úlceras gástricas y colitis)
•  Temblores y taquicardias
•  Jaquecas e insomnio
•  Aumento excesivo de la diuresis (orinar frecuentemente)
•  Dependencia
•  Aumento de la tensión arterial
•  Ansiedad y sueño
•  Así como el té, también el café ocasiona amarilleo en los dientes

Finalmente para llevar una sana alimentación no necesitas incluir cafeína en tu dieta, pero hacerlo de forma moderada tampoco provoca ningún riesgo para tu salud. Recuerda, si eres una persona sana, puedes beber una cantidad moderada de tres o cuatro tazas (de 235 ml) diarias de café como máximo.

Feliz Año Nuevo 2011

Feria: Bicentenaria: México unido por su Café Record Guinness más persona ¡TOMANDO CAFÉ EN UN SOLO LUGAR!

Participa

Pre-registrate  :http://www.mexicounidoporsucafe.org.mx/

Entrada Gratuita

Recomendamos la Obra de Teatro " Encuentro en el Parque Peligroso"

Café Taza pequeña Gourmet, los invitación una versión Una Muy Buena Puesta en Escena, Donde el Requisito principal es la Imaginación e Invitación a la Reflexión.

Las funciones SE ACABO llevarán Todos los viernes de SEPTIEMBRE, OCTUBRE y NOVIEMBRE A LAS 20:00 HORAS, en las Instalaciones del Teatro La Capilla, Madrid, número 13. Coyoacán. México, D.F.

Para Más información Visita:

http://parquepeligroso.blogspot.com/

Recetario el ingrediente principal "EL CAFÉ"

P ara festejar el Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución Méxicana, bien merece degustar un:

Café de Olla

Un poco de Historia

Nuestros ancestros  lo tomaban antes que el sol se asomara por los campos, pueblos coloridos, y barrios populares de la gran ciudad de México, en los nuevos amaneceres del día a día para comezar sus largas  faenas, del aquel nostalgico México, no se sabe de donde es originario esta deliciosa bebida  
"El Café de Olla", endulzado con pilonzillo, aromatizado con rajas de canela, clavo de olor y anís. 

Se preparaba en una olla de barro sobre leños calientes, en los eventos conmemorativos fiestas, funerales,dia de muertos se le  agregaba  "el piquete" (aguardiente, tequila, mezcal etc.)  el famoso "Café con Piquete" para que el cuerpo se caliente y aguante la desvelada.

Se servía y toma en jarros o pocillos de barro con un decorado sencillo de pintura a mano. 

Tambie se degusta despues de comer comida Típica Mexicana (Pozole, Pancita, Tacos, Sopes Etc.)

Receta

Rinde 6 tazas o jarros de barro de 4 a 6 onzas

• 1 a 1.5 lts , Agua a punto de hervir  en una olla de barro o otro tipo de material  
•  2 trozos de 5 cms aprox. Agregar  rajitas de canela 
•  1/3 de pza Piloncillo de Azucar  
• 1 porcion Azucar morena en Caramelo*
• 5 a 6 cucharadas soperas Café Mexicano tostado medio a oscuro  ó   Café Mexicano torrefacto **
• Bajar fuego remover bien por 4 a 5 minutos y apagar el fuego,
• Deje reposar el café por unos minutos.
• Cuele el café y sírvalo en una taza de barro.
• Puede agregar un chorrito de licor o aguardiente  a su gusto ó una rodaja de cáscara de naranja

*Caramelizar azucar: Se pone una sarten a fuego medio se pone azucar de 3 a 4 cucharadas, moviendo con una cuchara hasta se caramelizar suave  la azucar, si es muy oscuro puede amargar,  se agrega a la agua a punto de hervir y despues se agrega el Café y se mueve.

**Café Torrefacto (tostado mezclado con azucar) preferentemente comprarlo en un expedio de Café.

Nota: Si agrego café  torrefacto,  ya no agregar azucar caramelizada, tener precaucion con el manejo de azucar al caramelizar

   ¡CELEBRAR ,  DISFRUTAR   ESTAS     FIESTAS PATRIAS !

  ES CON  NUESTRAS   TRADICIONES    Y  GASTRONOMIA