viernes, 31 de diciembre de 2010
viernes, 5 de noviembre de 2010
sábado, 18 de septiembre de 2010
Recomendamos la Obra de Teatro " Encuentro en el Parque Peligroso"
Café Taza pequeña Gourmet, los invitación una versión Una Muy Buena Puesta en Escena, Donde el Requisito principal es la Imaginación e Invitación a la Reflexión.
Las funciones SE ACABO llevarán Todos los viernes de SEPTIEMBRE, OCTUBRE y NOVIEMBRE A LAS 20:00 HORAS, en las Instalaciones del Teatro La Capilla, Madrid, número 13. Coyoacán. México, D.F.
lunes, 13 de septiembre de 2010
Recetario el ingrediente principal "EL CAFÉ"
P ara festejar el Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución Méxicana, bien merece degustar un:
Café de Olla
Un poco de Historia
Nuestros ancestros lo tomaban antes que el sol se asomara por los campos, pueblos coloridos, y barrios populares de la gran ciudad de México, en los nuevos amaneceres del día a día para comezar sus largas faenas, del aquel nostalgico México, no se sabe de donde es originario esta deliciosa bebida
"El Café de Olla", endulzado con pilonzillo, aromatizado con rajas de canela, clavo de olor y anís.
"El Café de Olla", endulzado con pilonzillo, aromatizado con rajas de canela, clavo de olor y anís.
Se preparaba en una olla de barro sobre leños calientes, en los eventos conmemorativos fiestas, funerales,dia de muertos se le agregaba "el piquete" (aguardiente, tequila, mezcal etc.) el famoso "Café con Piquete" para que el cuerpo se caliente y aguante la desvelada.
Se servía y toma en jarros o pocillos de barro con un decorado sencillo de pintura a mano.
Tambie se degusta despues de comer comida Típica Mexicana (Pozole, Pancita, Tacos, Sopes Etc.)
Receta
Rinde 6 tazas o jarros de barro de 4 a 6 onzas
- 1 a 1.5 lts , Agua a punto de hervir en una olla de barro o otro tipo de material
- 2 trozos de 5 cms aprox. Agregar rajitas de canela
- 1/3 de pza Piloncillo de Azucar
- 1 porcion Azucar morena en Caramelo*
- 5 a 6 cucharadas soperas Café Mexicano tostado medio a oscuro ó Café Mexicano torrefacto **
- Bajar fuego remover bien por 4 a 5 minutos y apagar el fuego,
- Deje reposar el café por unos minutos.
- Cuele el café y sírvalo en una taza de barro.
- Puede agregar un chorrito de licor o aguardiente a su gusto ó una rodaja de cáscara de naranja
*Caramelizar azucar: Se pone una sarten a fuego medio se pone azucar de 3 a 4 cucharadas, moviendo con una cuchara hasta se caramelizar suave la azucar, si es muy oscuro puede amargar, se agrega a la agua a punto de hervir y despues se agrega el Café y se mueve.
**Café Torrefacto (tostado mezclado con azucar) preferentemente comprarlo en un expedio de Café.
Nota: Si agrego café torrefacto, ya no agregar azucar caramelizada, tener precaucion con el manejo de azucar al caramelizar
¡CELEBRAR , DISFRUTAR ESTAS FIESTAS PATRIAS !
ES CON NUESTRAS TRADICIONES Y GASTRONOMIA
viernes, 10 de septiembre de 2010
jueves, 9 de septiembre de 2010
Anecdotas de Gabriel Garcia Marquez en el Café Colombia
El texto Original es en Inglés, lo escribio en Twitter en 09 de Septiembre 2010.
Gabriel GarciaMarquez
Gabriel GarciaMarquez
I know it was the most important of all the decisions I had to make in my career as a writer. That is to say: in my entire life not be enough for me to finish recounting it. Now, with more than seventy-five years behind me, have imagined that this simple two-day trip would be so decisive that the longest and most diligent of lives would asked for a loan of ten pesos. He had only six. Neither my mother nor I, of course, could even next to the bookstore, I approached Don Ramón Vinyes, the old Catalan teacher and bookseller, and an abuse that none of my friends would have been capable of committing. At the door of the Café Colombia, I tried to borrow money, but the manager reminded me that I already owed more than fifty pesos. That afternoon I was guilty of four for an editorial when one of the staff writers was out, but it was barely enough to live on At the newspaper where I worked, this was impossible to arrange. They paid me three pesos for a daily commentary and . . .
Gabriel GarciaMarquez
Sé que fue el más importante de todas las decisiones que tenía que hacer en mi carrera como escritor. Es decir: en toda mi vida no es suficiente para mí para terminar contarla. Ahora, con más de setenta y cinco años detrás de mí, hubiera imaginado que este simple viaje de dos días sería tan decisivo que la más larga y diligente de las vidas que pidió un préstamo de diez pesos. Sólo tenía seis años. Ni mi madre ni yo, por supuesto, podría incluso junto a la librería, me acerqué a don Ramón Vinyes, el viejo maestro y librero catalán, y el abuso de uno que ninguno de mis amigos habría sido capaz de cometer. En la puerta del Café Colombia, traté de pedir dinero prestado, pero el gerente me recordó que yo ya debía más de cincuenta pesos. Esa tarde yo era culpable de cuatro por un editorial cuando uno de los escritores del personal había salido, pero era apenas suficiente para vivir En el periódico donde yo trabajaba, esto era imposible de arreglar. Me pagaban tres pesos por día y un comentario. . .
viernes, 3 de septiembre de 2010
Reseña de la Expo Café 2010
Y a son 13 años desde que inicio Expo Café, que año con año va creciendo tomando una gran importancia y una de las más esperadas Exposiciones del año.
¡Comento mi anecdota, que cuando empezamos a visitar dicho evento fue como un simple "Apasionado del Café", a igual que otras personas, años posteriores tomamos cursos de Tostado, Catacion, de Barista, adquirimos literatura relacionado al café, visitamos fincas de Cafe en los estados de Veracruz, Chiapas, Puebla, Hidalgo. Conocimos gente de ramo, Así nació Cafe Demitasse Gourmet!.
En este año hubo más participantes nacionales y extranjeros y lo importante más productores de Café, y Café Organico Mexicano, Veracruz, Chiapas, Oaxaca, Guerrero, Colima, San LuisPotosí, etc. patrocinados por el gobierno federal SAGARPA, no olvidemos sin los productores no existira toda esta industria. Así como los nuevos valores en la profesión de Barista de barras de Café, el concurso de baristas, nuevas tecnologías, talleres, productos, derivados y servicios del ramo de Café.
Hay más empresas internacionales interesadas en invertir en este sector paises como España, Brasil, Italia, Suiza etc.Más afluencia de vistantes interesados tanto en degustar un Taza de Café y adquirir productos para su hogar, como vistantes interesados invertir e iniciar un negocio del mismo. Así este evento es un Forum de cultura, tendencias, y negocios en el mundo del café.
Esto nos revela que el consumo y la cultura del tomar una Excelente Taza de Café esta creciendo en México, no olvidemos que es un sector que mucho tiempo estaba olvidado a los agricultores se les pagaba muy barato sus cosechas, el cosumidor final solo tomababa café soluble, poco a poco esta cambiando esto, se esta recuperando paulatinamente este sector.
Queremos extender una felicitacion a los organizadores TRADEX Expocisiones, por la coordinacion difusion en los medios y la constacia a este proyecto.
Nos vemos en el 2011
martes, 24 de agosto de 2010
Café Demitasse Gourmet Te invita asistir a la 13ª Expo Café 2010
• Sede: World Trade Center, México.
• Fecha: 2 al 4 de septiembre 2010
Conferencias:
La calidad y la especialización son factores que aseguran el éxito de los negocios de Café, es por eso que año con año preparamos un programa de conferencias; una herramienta para hacer mas rentable su negocio.
Talleres:
Sesiones teórico-práctico para innovar y perfeccionar las técnicas de preparación de bebidas en su cafetería, restaurante, barra de café, etc….
Dirigido a:
• Dueños de cafeterías
• Restaurantes
• Gerentes de alimentos y bebidas
• Chefs
• Capitanes
• Emprendedores
• Proveedores
• Apasionados del café
** Cada Taller Incluye: material, ingredientes, mandil y reconocimiento
***Cursos limitados
****Programa sujeto a cambio sin previo aviso
Contacto:
• expocafe.mx
• (55) 56 05 10 44 en México.
e-mail: cafe_demitasse.gourmet@yahoo.com.mx
http://twitter.com/Cafe_Demitasse
Nota Aclaratoria: Café Demitasse Gourmet, solo Promueve en su Blog el evento Expo Café 2010,
y no tenemos nada que ver con la organizacion del evento.
jueves, 12 de agosto de 2010
¿Quienes Somos y porque?
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Café Demitasse Gourmet ¿ Quienes somos ? Somos un Expendio de Café Méxicano dedicada a la selección, comercialización, distribución y de accesorios para su Preparación, para Tomar de una "Excelente Taza de Café Gourmet", en su oficina, hogar, etc. y todo establecimiento relacionados con el ramo del Café. Porque el Blogspot de Café Demitasse Gourmet: Este espacio es para mantener informado a nuestros clientes y publico en general que tiene la pasion por Preparar y Tomar una "Excelente taza de Café", y todo lo relacionado al tema del Café: *Historia del Café *Mitos y Realizades de la cafeína. *Costumbres ritos e Historias (En México y el mundo) *Como influye el Café en nuestras vidas *Ciencia y salud en el Café *El Café Méxicano ante el mundo *El Tips de preparar una Buena Taza de Café *Recetas de bebidas y postres de Café *Promover eventos de expositores de ramo de café *comentarios de nuestros seguidores *Etc. Todos somos del ramo del Café desde el Campesino que cosecha la baya hasta quienes tomamos una taza de Café, por supuesto Méxicano. Nuestra Visión: Es que nuestros clientes puedan tomar Una Taza de Café de calidad con su familia, amigos, oficina, clientes etc. en eventos importantes, sin necesidad de asistir a una Cafetería o Coffe Shop, fomentar la cultura de del Café asesorar a nuestro clientes puedan preparar un buena taza de café. Nuestra Misión: Impulsar, promover el consumo de café mexicano que es de excelente calidad a nivel mundial, impulsar y promover el campo y su gente relacionado con este ramo de café. Servicio a domicilio: *Venta a: Oficinas,su Hogar por teléfono o correo electrónico *Ventas Institucional: Nuestro trabajo es ocuparnos por el café que usted ofrezca en su negocio o establecimiento sea de la mejor calidad, para el gusto de sus clientes.contamos con una red de repartidores en la área metropolitana y de servicio de mensajería en el interior de la república mexicana. *Proximamente servicio de Coffee Break a domicilio. Pedidos: Estamos establecidos en la Cd. de México. e-mail: café_demitasse.gourmet@yahoo.com.mx teléfono: 55 28 01 03 84 atención Ing. Cesar Valadez Formas de pago: Al entrega del producto se paga en efectivo al mensajero o deposito bancario |
DE LA FINCA A SU TAZA
El café, como bebida, es el resultado de varios procesos enlazados en los que la calidad es un valor determinante, ésta comienza en la Finca misma, con la adecuada selección de los frutos y la determinación del tiempo óptimo de corte, tras lo cual son lavados y, a continuación se les quitan todas las capas que envuelven a los granos. A este proceso se le llama Beneficiado del café.
Con los granos perfectamente limpios y secos se precede a tostarlos. en esta etapa del proceso es muy delicada, es donde se liberan los aceites esenciales que le dan al café su aroma y su color característico. además, el tostado de lugar a tres tipos de sabor delicado, un tostado medio, genera un uno de sabor fuerte y un tostado completo, elimina la acidez del café y toma su sabor amargo.
El siguiente paso es el molido, que se puede realizarse en diferentes tamaños dependiendo del tipo de cafetera o de la forma de preparación. Los expertos aconsejan molerlo inmediatamente antes de preparar la bebida, debido a que al triturarlo escapan las sustancias volatiles (el agradable aroma de café).En caso que se compre en paquetes para el hogar se recomienda cerrarlos muy bien y guardarlos en un lugar seco sin luz o preferentemente en el refigerardor en el caso que sea molido.
sabor y aroma perdura más tiempo, y se va moliendo ya sea molinos (caseros o en su caso en la licuadora, verificando el grado de molino con dedos) en cantidades que se vaya consumiendo, así el café que usted tomará será fresco.
CONSUMIR CAFÉ MÉXICANO GARANTIZA QUE ESTAS PROBANDO UNOS DE LOS MEJORES CAFÉS DEL MUNDO.
Escribenos sus Cometarios ó que Tema sobre relacionado al Café quieres saber.
Este Blog de Café lo hacemos todos, los amantes de Café.
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Próximo Blog: Tipos de Tostado, Molido, y Cafetera.
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